Scorching-Hot Chili 페이스트 인 Harissa는 튀니지의 가장 유명한 요리 제품 중 하나이며 때로는“튀니지의 국가적 조미료”로 불립니다. 전통적으로 고기 나 생선 스튜, 쿠스쿠스, 수프, 야채 및 샐러드와 같은 수많은 북아프리카 및 중동 요리에 이어져 있습니다.

Harissa의 생산은 17 세기로 거슬러 올라가며 오늘날 레시피는 국가와 지역마다 다르지만 튀니지 레시피가 가장 정통한 것임을 널리 받아 들여지고 있습니다. 이 나라는 또한 하리사의 가장 큰 수출국입니다.

매운, 향기로운 페이스트는 오랫동안 국제 시장, 특히 유럽에서 명성을 얻었습니다. 그러나 인기는 또한 모방을 끌어냅니다.

그러나 최근 2 년 동안 국제 시장에서 판매 된 오리지널 튀니지 Harissa는 패키지의 "식품 품질 레이블 튀니지"를 읽는 특수 로고로 쉽게 구별 할 수 있습니다. 이 레이블을 사용하면 고객은 신선하고 고급스러운 재료로 만든 정통 튀니지 해리스 사 레시피를 보장 할 수 있습니다.

UNIDO (United Nations Industrial Development Organization)가 제공 한 기술 지원 덕분 에이 개선이 가능해졌습니다. 2014 년 이래로 스위스 주 경제 사무국 (SECO)에서 총 5 백만 유로 (약 4,600 만 유로)의 자금 지원을받은 Unido는 산업부 및 튀니지 농업부와 함께 Tunisia의 PAMPAT라고 불리는 프로젝트 (Pampat)의 지리학을 촉진하고 있으며, 다른 제품, 그림, 그리고 위조자 및 욕구를 촉진하기위한 프로젝트 (프랑스어 아크로임) 프로젝트를 시행하고 있습니다.

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전국의 총 산업 Harissa 생산의 3 분의 1을 차지하는 5 개의 튀니지 회사 (Sicam, Jouda, Comocap, Carthage Food and Sticap)가 인증 된 레이블로 Harissa를 생산하고 있습니다..

| 품질 라벨 및 지리적 표시의 요구 사항을 준수함으로써 회사는 수출 시장에서의 경쟁력을 향상 시켰으며, 튀니지 하리사는 고급 시장에 위치하여 가치 사슬에 따른 수익과 고용 기회를 증가 시켰습니다.

인증 된 Harissa 생산에는 특수 고추를 사용해야하므로 후추 농민들에게도 소득이 증가합니다. 2015 년에 하리사 라벨이 붙은 고추를 키우는 농민들은 표준 칠리 판매에 비해 17 %의 가격 인상을 경험했습니다.

이 프로젝트는 또한 소외된 지역의 젊은 기업가, 여성 및 소규모 생산자를 지원하는 데 중점을 둡니다. 예를 들어, 그것은 튀니지에서 유일하게 여성 협동 조합의 운영을 지원하고 있습니다.

현재 Unido는 고품질 제품에 대한 틈새 시장에서 발판을 마련하는 협동 조합을 지원하고 있습니다. Cooperative의 회원들은 가족 소비를 위해서만 집에서 Harissa를 생산하는 데 사용되었으며, 오늘날 그들은 사업을 시작했으며 Cooperative의 등록 상표 "errim"에 따라 Harissa를 스위스 시장에 수출하기 시작했습니다..

“카지노 게임 종류는 농촌 여성들이 협동 조합 내에서 함께 일함으로써 큰 ​​목표를 달성 할 수 있다고 확신합니다. 지역 출신의 전통적인 제품에 대한 큰 시장이 있지만, 그러한 사업을 시작하기 위해서는 어려운 일이 어렵습니다. 카지노 게임 종류는 Unido가 경영, 생산 및 시장에 대한 카지노 게임 종류의 방문을 포함하여 카지노 게임 종류를 지원 한 것에 대해 감사합니다. Dhiflaoui, 여성 협동 조합 회장.

이 프로젝트는 또한 튀니지 제품을 외국 시장에 배치하기위한 집단 마케팅 접근법을 도입했습니다. 튀니지 하리사는 산업 및 기타 국립 기관과 함께 미국 (팬시 푸드 쇼 뉴욕), 독일 (Anuga Cologne 및 국제 길거리 음식 축제 Cologne), 러시아 (세계 식품 모스크바), 프랑스 (Sial Paris and Milan), 이탈리아 (Sial Food Moscow), 이탈리아 (Sial Food Moscow), 이탈리아 (Sial Paris)

마찬가지로, 다른 농업용 가치 사슬도 식품 품질 라벨 및 집단 홍보 전략으로부터 혜택을 받았습니다. 예를 들어,이 프로젝트는 노스 웨스턴 지역의 마을의 그림 생산자들이 지리적 표시로“Djebba의 무화과”에 따라 제품을 판매하기위한 협동 조합을 설립하는 데 도움이되었습니다.

작성자 Zhong Xingfei

프로젝트에 대한 자세한 내용은 다음과 같이 문의하십시오.

Fabio Russo
Unido Senior Industrial Development Officer
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